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西餐菜谱川香牛排怎么作
西餐菜谱香炸麻辣牛排,其特色是口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。
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在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。


这里详细介绍西餐菜谱川菜香炸麻辣牛排的做法、选料、调料、配料、辅料教您怎么做香炸麻辣牛排及详细的做菜烧菜过程,烹饪技巧,和做好的菜照片图片。

川菜菜谱香炸麻辣牛排,其特色是口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。


看完本文您就会对香炸麻辣牛排的做法有了详细的了解,其实做起来很简单,只要您按照我们的介绍一步一步的做,就会烧好这道菜。




香炸麻辣牛排的特色:

口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等,菜品繁多,花式新颖,做工精细。

香炸麻辣牛排的原料:

主料:牛里脊肉600克

辅料:生菜(团叶)35克,鸡蛋150克,面包屑35克

调料:白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克

香炸麻辣牛排的做法:


1.将牛里脊片成大片;

2.牛肉片入碗,用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时;

3.然后去掉姜、葱,加辣椒粉、花椒粉拌匀;

4.再均匀地涂上鸡蛋液,再沾上面包屑;

5.生菜切丝拌成糖醋味待用;

6.将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时,捞出改刀装盘,镶上生菜即可。 香炸麻辣牛排的制作要诀:

1.本品有油炸过程,需备菜油约500克;

2.炸制时应掌握好时间,以防水分流失太多,保持牛排细嫩;

3.炸制时油温不可太低,防止牛排不酥变老。
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