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西餐馆沙朗牛排几分熟好吃
西餐馆沙朗牛排切自肋脊部,于脊椎两侧,即肋眼,此部位运动量较小,肉质嫩度仅于腓力之下,不过脂肪量比腓力高,吃起来较不干涩、有韧性,嚼劲较佳。
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西餐馆沙朗牛排简介




沙朗牛排: 切自肋脊部,于脊椎两侧,即肋眼,此部位运动量较小,肉质嫩度仅于腓力之下,不过脂肪量比腓力高,吃起来较不干涩、有韧性,嚼劲较佳。


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另外,因为肉中油花较多,肉片厚度略厚,所以口感香甜多汁。


吃的时候以5分至8分熟最好,处理时按肉纹纤维切成薄片状,让瘦肉带着部份油筋,才能享受到最佳的嚼感。


可以用做烘烤、煎、炒、碳烤及BBQ,也常用于蒸牛肉火锅片铁板烧。


西餐馆沙朗牛排材料



沙朗牛排200公克,马铃薯块40公克,红萝卜块40公克,沙拉油2大匙,黑胡椒酱120cc,盐1/2小匙

西餐馆沙朗牛排做法
1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟,取出备用。

2.取一平底锅,倒入沙拉油烧热至略微冒烧时,先放入沙朗牛排,于其上撒盐,以大火煎约1分钟至定型后翻面,改小火煎至喜好的熟度,起锅排盘。

3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块,最后淋上黑胡椒酱即可。



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