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西餐厅菲力牛排简单腌制作法
西餐菲力牛排字中的菲力牛排,指的是牛里脊肉(beef tenderloin)。
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菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。


在澳洲,这块肉被称为“肉眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。


中国西餐厅菲力牛排中的菲力,指的是牛里脊肉(beef tenderloin)。


西餐菲力牛排菜品特色


美味可口,营养丰富


做法一

西餐厅菲力牛排食材准备

蒜味奶油菲力牛排





美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙

西餐厅菲力牛排制作步骤

1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内;


2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒;


3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油;


4、浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用。


西餐菜谱菲力牛排做法二

食材准备






原料:菲力牛排;

配料:食用油、黄油、大蒜、洋葱;

西餐菜谱菲力牛排制作步骤

1、平底锅,倒入调和油,加点黄油,油加热后加入大蒜片。


2、加入腌制过的菲力牛排


3、加入洋葱


4、煎至六七成熟,加入牛排酱汁,装盘。


西餐菜谱菲力牛排营养价值编辑

牛肉

菲力牛排

牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。


而且,牛肉的营养成份很高,人体每天需要的20种氨基酸,一半以上的胺基酸可由人体制造,但有8种氨基酸在人体内无法自制的,称为必需氨基酸,得由食物中摄取。


牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法。


牛肉的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。



蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素,也是维持生命最重要的营养素。


我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成,也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。


牛肉含均衡的必需氨基酸,食品内所含的蛋白质,在体内会被小小单位的

西餐菜谱菲力牛排菲力牛排





氨基酸分解利用,而必需氨基酸无法从体内合成,需从食物补给。

必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种,牛肉的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。


发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。


牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。


食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。


铁质不足所引发的症状:贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔。女性由于月经,每月要失血15-30mg的铁,因此铁的需要量多男性2成。


此外,为了制造妊娠中婴儿的血液,妊娠前期所需的铁为10mg,妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的铁质。


常食用容易吸收、低热量的牛肉,可大量增加铁质的吸收。


洋葱

1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。

2. 洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3. 洋葱是至2014年所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。


对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。


4. 洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

5. 洋葱中含有一种名叫栎皮黄素的物质,这是所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。

6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;

7. 洋葱中还含有一定的钙质,至2014年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。

8. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。

西餐菜谱菲力牛排食用指南编辑


西餐合成牛排会危害健康吗


宜食人群

一般人群均可食用

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


忌食人群


感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。


高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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